Fare una sfoglia con 4 ova e ½ kg. Di farina 00
Ingredienti ripieno per 5 persone:
· 2 kg. di patate
· 200 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
· 1 uovo
sale
prezzemolo (o rosmarino)
aglio
noce moscata
Preparazione:
1. Sbucciare, lessare le patate e schiacciarle ancora calde in una terrina.
2. Unire alle patate prezzemolo e aglio tritato, noce moscata, parmigiano, uovo e olio quanto basta (volendo anche un paio di cucchiai di salsa di pomodoro).
3. Mescolare bene il ripieno per ottenere un composto omogeneo.
Formare i tortelli