Fare una sfoglia con 4 ova e ½ kg. Di farina 00
Ingredienti ripieno per 5 persone:
4 etti di ricotta
· 3 etti di foglie di bietole
· 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
· 1 uovo - sale - noce moscata (poca)
Preparazione
1. Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini.
2. Lavorate la ricotta con le bietole, l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato , sale e un pizzico di noce moscata.
Formare i tortelli.