Dosi per 4 persone
Ingredienti:
-300 gr di tagliolini all’uovo.
-200 gr di gamberetti precotti surgelati (meglio quelli di pescheria)
-2/3 acciughe cotto sale
-500 gr di zucchine
- ½ dado di carne o meglio di pesce
- olio d’oliva
- due scalogni
- una manciata di prezzemolo
- una noce di burro
- due spicchi d’aglio
- sale fino qb.
- sale grosso qb.
- parmigiano grattato 2 cucchiai
Metodo per fare il condimento:
- Versare in una padella antiaderente una noce di burro e un goccio di olio d’oliva
- Mondare e spezzettare gli scalogni e farli rosolare nella padella assieme agli spicchi d’aglio
- Mettere le acciughe a pezzetti
- Lavare le zucchine e tagliarle in 4, eliminare la parte centrale più morbida e il rimanente farle a listarelle di circa 2 mm x 30 mm.
- Aggiungere le zucchine allo scalogno e il ½ dado a pezzetti. Mescolare delicatamente sino a che il dado si è sciolto e aggiungere eventualmente un goccino d’acqua e un po’ di sale fino se necessita. Far cuocere le zucchine assieme allo scalogno ancora 3 o 4 minuti, mettendo un coperchio sulla padella.
- Aggiungere i gamberetti e mescolando delicatamente, poi lasciare “sposare” il tutto per circa 2 o 3 minuti, dovrebbe essersi formato un bel sughetto giallo / verde.
- Togliere gli spicchi d’aglio
- Aggiungere il prezzemolo tritato finemente
Come effettuare il condimento:
- Unire la pasta, dopo averla cotta, al condimento e farli saltare assieme in una padella sopra al fuoco, aggiungere il parmigiano.
- Mescolare e servire ben calda