Risotto al sedano e zucca per 4 persone:
Tagliare a fettine due gambe di sedano e 100 gr. di zucca.
Metterli a sfriggere con una mezza cipolla bianca.
Quando la cipolla è appena rosolata, versare dentro la pentola 4 bicchieri di brodo di carne bollente e 3 bicchieri di riso parboiled. Tenere mescolato il tutto durante la cottura e aggiungere altro brodo in modo da ottenere a fine cottura un risotto un po’ morbido. A cottura ultimata aggiungere tre cucchiai di olio di semi e quattro cucchiaioni di parmigiano reggiano. Mescolare il tutto a caldo e buon appetito.
È una variante del risotto alla zucca.
Il risotto alla zucca, si fa allo stesso modo, ma con molta più zucca, circa 200 gr. di buona zucca.