Ingredienti:
2 uova
3 cucchiai di farina
un po' di latte
sale e noce moscata a piacere
Mescolare i rossi d'uovo con la farina, il sale e la noce moscata. Aggiungere il latte tanto da raggiungere una consistenza semi-liquida.
Quando si è quasi pronti a friggere, montare a neve i 2 bianchi d'uovo e amalgamarli delicatamente tutto.
Immergere la verdura e friggerla!
Sono particolarmente indicati i fiori di zucchino, ma sono anche ottime le frittelle con la salvia, le melanzane, i carciofi e gli zucchini.