Mettere in una terrina due hg. Di farina 00, 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva ed impastare con un po’ d’acqua tiepida fino ad ottenere una palla di pasta non troppo dura. Far riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero, dentro ad un sacchetto di plastica, tirarla dello spessore voluto ed utilizzarla per l’uso adatto.