Dosi per 4 persone:
-due uova
-8 cucchiai di parmigiano reggiano
-6 cucchiai di pane grattato
-2 cucchiai di farina
-noce moscata
Procedimento:
Mescolare il tutto ed impastare un poco. Nel caso venisse troppo molle, aggiungere ancora formaggio, in modo da ottenere un impasto della consistenza simile alla ricotta. Portare il brodo ad ebollizione e utilizzando lo schiaccia patate chiacciare l’impasto dentro al brodo che bolle, tagliando dei vermicelli lunghi 5/6 cm. man mano che escono. Mescolare e lasciate bollire lentamente per 2/3 minuti.
Versare nelle fondine e buon appetito.
È una ricetta semplice, rapida e buonissima.