Ingredienti per sei persone:
-1/4 di pollo
-6 pezzi di salsiccia
-3 cipolle
-1 peperone rosso o giallo
-200 gr. di piselli
-1 scatola di pelati
-1bicchiere di vino bianco secco
-2hg. calamaretti
-2hg. gamberetti
-20 vongole e cozze bollite (facoltative)
-3 spicchi d'aglio
-3 bicchieri di riso
-2 l. di brodo di carne
-1 busta di zafferano
- sale e pepe q.b.
Procedura:
Far soffriggere con un poco di olio il pollo , in una padella capiente, per mezz'ora, tenendo girato. Aggiungere calamaretti, e peperoni tagliati a pezzi, sale, pepe, piselli, cipolle, vino e pelati. Cuocere ancora per 45 minuti. Aggiungere il pesce rimasto e quando la carne è cotta, aggiungere il riso e alcuni mestoli di brodo bollente. Ternere girato e aggiungere brodo man mano cala. Quando il riso è cotto e leggermente papposo, pestare gli spicchi d'aglio, unirli con un po' d'olio, un po' do brodo e lo zafferano, quindi mescolare il tutto e servire caldo.