Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 2 mozzarelle
- Parmigiano reggiano grattato
- Sugo pomodoro e basilico
- Olio d’oliva
- Sale fino q.b.
Procedura:
Tagliare le melanzane a fettine, appoggiarle su carta assorbente da cucina e salarle con sale fino.
Lasciarle far acqua per un paio d’ore, quindi asciugarle e farle scottare sopra una padella antiaderente appena unta con olio d’oliva.
Prendere una pirofila da forno e ricoprirla con carta da forno.
Riempire la pirofila, alternando strati di melanzane, pomodoro e basilico, parmigiano e fette di mozzarella, dopo 4/5 strati, finire con sugo e parmigiano.
Far cuocere in forno per circa 30 minuti a 180° C.