Ingredienti
1 Kg. di pomodori verdi
600 gr. di zucchero
1 limone
1/2 bustina di vaniglia
Preparazione
Lavare i pomodori e sbollentarli per 1 minuto così da poter togliere meglio la buccia. Pelare i pomodori, tagliarli a pezzetti non troppo piccoli e privarli dei semi. Sbucciare il limone e tagliarne la buccia a striscioline sottili, spremerne il succo. Mettere i pomodori in un’insalatiera, e ricopprirli di zucchero, versare all’interno dell’insalatiera il succo del limone e lasciare macerare per circa 8 ore. Versare quindi i pomodori in una pentola, aggiungere la scorza di limone, la vaniglia e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezzo. Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere ermeticamente i vasetti e capovolgeteli. Riporli dritti in dispensa dopo circa 10 ore.