Quando si ha un buon brodo di carne e si è rimasti senza pastina, non scoraggiarsi, è semplice fate i grattoni. Sono ottimi e certamente meglio di quelli comprati.
Ingredienti per 4/6 persone: - 2 uova - farina 00 q.b. - farina di semola q.b. - un pizzico di sale
Metodo: Rompere le uova in una terrina, mettere un pizzico di sale e farina 00 q.b. per ottenere un impasto piuttosto duro. Impastare. Far riposare l'impasto per circa mezz'ora, in un sacchetto di plastica, quindi, versare sull'impasto un cucchiai di farina di semola e impastare. Prendere una grattugia e usando la parte grossolana, grattare l'impasto, spolverando con farina di semola per non farla attaccare e per semplificarne la grattata. Cuocerla in brodo di carne bollente e servire con una spolverata di parmigiano reggiano.