Ingredienti per 8 persone:
- 300 gr. farina 00
- 1 kg. patate bianche
- 1 uovo
- sale q.b.
Preparazione:
Pelare, lavare e cuocere a vapore le patate nella pentola a pressione per 30 minuti.
Schiacciare le patate ancora bollenti ed impastarle x poco tempo con farina, uovo e sale.
Creare dei serpentelli con l'impasto ottenuto e tagliarli lunghi 2/3 cm.
Si dovrebbe poi farli rotolare sotto i polpastrelli del dito indice e del medio per ottenere la tipica forma del gnocco, che trattiene meglio il condimento.
Cuocerli in acqua bollente salata per pochi istanti, appena galleggiano, toglierli dall'acqua e condirli, con burro e parmigiano, oppure con gorgonzola o in rosso cn un sugo a piacere.