Ingredienti per 4 persone:
-400 gr. zucchine
-200 gr. patate
-2 uova intere
-1 noce di burro
-60 gr. di parmigiano grattato
-1 cipolla piccola
-1/2 spicchio d’aglio
-100 gr.pan grattato
-prezzemolo
-sale q.b.
-olio di semi per friggere
Procedimento:
Fare cuocere in padella le zucchine lavate e tagliate a rondelle con la cipolla e un goccino di olio d’oliva per circa un’ora, tenendole girate. Sminuzzare le zucchine con una forchetta e mescolarle con le patate lessate e schiacciate, 1 uovo, sale qb, parmigiano, la noce di burro, l’aglio a pezzettini, 2 cucchiai di pan grattato e il prezzemolo, formando un impasto. Formare dei cilindretti e passereli in sequenza: nella farina, nel' uovo e poi nel pangrattato. Friggerli in olio di semi bollente, sciugarli con carta da cucina e salarle. Lasciale intiepidire prima di mangiarle.
Ingredienti per 4 persone:
-1 kg di patate
-3 uova
-4 cucchiai di parmigiano
-pangrattato
-farina
-prezzemolo
-60 g di burro
-olio
-sale
-pepe
Procedimento:
Spellare, lavare, e far lessare le patate a vapore. Una vota cotte, schiacciarle con lo schiaccia patate, quindi lavorarle fino al ottenere una purea morbida. Aggiungere burro, prezzemolo, parmigiano, due uova, sale e se necessita, del pane prattato. Formare dei cilindretti e passeli in sequenza: nella farina, nell' uovo e poi nel pangrattato. Friggerli in olio di semi bollente, asciugarli con carta da cucina e salare. Lasciale intiepidire prima di mangiarle.