CHIACCHIERE SOFFICI CHIACCHIERE CROCCANTI della nonna Bruna
Ingredienti: Ingredienti:
-500 g di farina -500 gr. di farina
-60 g di zucchero -60 gr. di zucchero
-2 uova -1 uovo
-100 g di burro -50 gr. di burro -50 gr. olio oliva
-1 pizzico di sale -1 pizzico di sale
-1/2 bicchiere di vino bianco -1/2 bicchiere di vino bianco
-1 bicchierino di grappa o grand marnier -1 bicchierino di grappa o grand marnier
- buccia di limone o arancia grattata -buccia di limone o arancia grattata
-olio di semi per friggere -olio di semi per friggere
-zucchero a celo - zucchero a velo
Procedimento:
Ho preso una terrina dove ho messo tutti gli ingredienti insieme, tranne il vino e li ho lavorati. Ho poi aggiunto il vino pian piano fino al raggiungimento della giusta consistenza, abbastanza dura, per poterla tirare con la macchinetta per quelle croccanti e un po' più morbida per quelle soffici che vanno stese con il matterello. Dopo aver lasciato riposare l'impasto per circa 30 minuti, ho tirato delle sfoglie alte 2/4 mm. (2 mm. x quelle croccanti, 4 mm. x quelle soffici), quindi con la rotella le ho tagliate a strisce e le ho ripiegate dandogli la forma tipica delle chiacchiere. Le ho fritte poi un po' per volta in abbondante olio di semi bollente, togliendole appena hanno cambiato di colore. Vanno appoggiate su carta assorbente da cucina e cosparse con zucchero a velo ancora bollenti.