Ingredienti totali X 6 persone:
-600 gr. di riso parboiled
-burro quanto basta
-300 gr di sugo Barilla pomodoro e basilico
-400 gr di carne trita di vitellone
-200 gr di filetto di maiale tagliato
-parmigiano grattugiato
-due uova
-pane grattato
-sale fino qb
Ingredienti per il ragù:
-400 gr di carne trita di vitellone
-300 gr di sugo Barilla pomodoro e basilico
-200 gr di filetto di maiale tagliato a cubetti
- sale qb.
Metodo per fare il ragù:
- Versare carne, sugo in un pentolino dalla giusta capienza
- Far cuocere il tutto a fuoco lento per circa 10/15 minuti
- Salare quanto basta e mescolare ogni tanto
Metodo per preparare la bomba:
- Prendere una pirofila da circa 30 cm X 16 cm
- Imburrarla e cospargerla di pan grattato
- Cuocere il riso per 5 minuti in una pentola con acqua salata
- Scolare il riso
- Mescolare al riso 6 noci di burro, 6 cucchiai di parmigiano, 2 uova e la metà del ragù preparato
- Versare nella pirofila la metà del riso cotto
- Versare sopra al riso l’altra metà del ragù tenuto da parte
- Versare il riso rimasto sopra al ragù e spianare bene
- Cospargere con pane grattato
- Mettere sopra al pan grattato qualche noce di burro
Far cuocere in forno per circa 1 ora, a 150/180°C., fino a che sopra si forma una bella crosticina rosolata.
La vera bomba prevede diversi tipi di carne tra cui il piccione e una teglia apposita tipo quella della ciambella per ottenere un foro centrale. Se però la fate così, è più semplice e ugualmente buona.