Ingredienti:
-petto di pollo tagliato a bistecche sottili
-prosciutto cotto tagliato a fette spesse 3 mm
-formaggio asiago o emmental tagliato a fette spessore 3 mm
-ripieno composto da uova, parmigiano grattato, pane grattato e sale (un uovo, 5 cucchiai di formaggio, 2/3 cucchiai di pane)
-sale aromatizzato
-olio d'oliva
-burro
-vino bianco
-limone
Prendere la carta da forno e disporvi il petto di pollo formando un rettangolo, salare con sale aromatizzato, metterci sopra il prosciutto cotto, il ripieno stendendolo e le fettine di formaggio, quindi arrotolare il tutto aiutandosi con la carta da forno.
Legare a mo di salame mediante una corda.
Prendere una padella antiaderente, metterci una noce di burro e un po' di olio d'oliva, far rosolare l'arrotolato da entrambe le parti a fuoco vivo. Una volta rosolato, aggiungere un bicchiere di vino bianco secco e il succo di un limone, coprire e far cuocere a fuoco lento 15 minuti per parte, quindi togliere il coperchio e far evaporare il liquido restante.
Tagliare a fette e servire con patate arrosto. Io lo congelo tagliato e poi lo consumo al bisogno riscaldandolo.